Après avoir préparé voter kombucha (comment faire du thé kombucha ?), vous pouvez faire une seconde fermentation pour une autre version tout aussi intéressante avec une touche de pétillant, comme les sodas mais en mieux et meilleur pour la santé. C’est vraiment très simple car cela ne demande qu’une bouteille remplie de préparation et vous pouvez la laisser sur votre table pendant plusieurs jours. Durant cette étape, vous pouvez encore ajouter différentes saveurs pour encore plus de goûts à tester. Kombucha est parfait seul, mais est encore meilleur avec des mets comme le gingembre, des épices, des fruits frais ou du jus de fruit.
Ce dont vous avez besoin :
- première fermentation de thé kombucha (le champignon retiré)
- bouteilles ou bocaux en verre hermétiques
- quelques raisins
- arômes (choix ci-dessous)
Suggestions d’arômes :
Il n’y a pas de limites, alors essayez différentes associations pour voir ce que vous aimez le plus. Souvenez-vous simplement que vous ne devez pas en mettre beaucoup.
- Racine de gingembre, coupée en petits morceaux ou bien la racine entière
- Sirop de gingembre – faire bouillir des cubes de gingembre dans de l’eau
- Jus de citron (excellent avec le gingembre)
- Epices: cardamome, clous de girofle, cannelle, vanille
- Morceaux de fruits frais, congelés ou secs : mangue, groseilles, fraises, pastèque, pomme, kiwi, ananas, canneberge, baies de goji, cerises
- Herbes fraîches ou séchées : lavande, menthe, romarin
Ce que vous devez faire :
- Bien laver les bouteilles et les bocaux tout d’abord avec du savon, puis avec du vinaigre pour éliminer toutes les bactéries. Rincer abondamment et laisser sécher.
- Ajouter l’arôme si nécessaire
- Verser le kombucha sur le fruit ou l’herbe choisie mais laisser de la place en haut du bocal pour l’effet pétillant
- Mettre quelques raisins dans chaque bouteille
- Bien fermer et laisser à température ambiante pendant 2-3 jours
- Ouvrir les bouteilles avec délicatesse ; elles peuvent être explosives !
- Egoutter tous les morceaux (ou les laisser) et remettre dans la bouteille avant la réfrigération
Et voilà. Vous pouvez maintenant faire autant de version que vous souhaitez de cette délicieuse boisson gorgée de pro-biotiques.
Si j’ai réfrigéré 2h par erreur après avoir embouteillé, est-ce que j’obtiens quand même effet pétillant si je laisse 3 jours à température ambiante ?
Bonjour Annie, c’est une question intéressante. On dit que le processus de fermentation s’arrête quand vous mettez le kombucha dans le réfrigérateur. Je ne suis pas sûr que deux heures affecteraient la carbonatation, mais le kombucha serait toujours potable.
Même si j’ai filtré le kombucha après la 1ere fermentation (avant de l’embouteillage), un petit dépôt de forme après 3 jours de la 2e fermentation. Est-ce normal?
Merci pour votre question, Mc. Oui c’est normal, il suffit de le filtrer avant de le boire
Bonjour, J’ en suis à ma toute première fermatation. J’ ai eu une vieille **mère** qui m’ a donné une **fille** .. selon mon amie , je ne dois plus utiliser cette **mère**, que puis-je faire avec ? Est-ce que je peux la passer au **blender** et l’incorporer dans des **shakes** ???
Bonjour Manon, oui, vous pouvez réduire en purée le SCOBY et l’utiliser dans des smoothies.
Bonjour, es-ce que je peux manger le Scoby d’extra comme ont mangé des nouilles de konjac?
Bonjour Linda, je n’ai pas essayé mais c’est une idée intéressante. S’il vous plaît laissez-nous savoir comment il se trouve – peut-être que vous pourriez partager une photo Merci et bonne chance.
Bonjour à tou(te)s,
Quel vinaigre faut-il utiliser pour stériliser les bocaux ? vinaigre blanc ?
Merci !
Bonjour Sandra,
Oui, vous pouvez utiliser du vinaigre blanc pour stériliser ou simplement de l’eau chaude.
Passe une bonne aprés midi.