Choucroute Chou Rouge et Carottes

//Choucroute Chou Rouge et Carottes

Choucroute Chou Rouge et Carottes

N’ayez pas peur de faire votre propre choucroute. C’est assez facile à faire, c’est meilleur et beaucoup plus sain que celles trouvées dans le commerce et si vous utilisez du chou rouge, cette choucroute aura l’allure d’un plat de fête ! Elle peut se conserver pendant des mois dans le frigo, mais vous la mangerez bien avant sa date de péremption ! Une fois placée dans le frigidaire, les saveurs de la choucroute continuent de se développer tout en devenant plus intenses.

Si vous n’avez pas l’habitude d’utiliser de la nourriture fermentée, il est conseillé de commencer par de petites quantités augmentées au fur et à mesure de vos recettes.

filling jar with red cabbage sauerkraut
Red Cabbage and Carrot Sauerkraut Recipe
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Red Cabbage and Carrot Sauerkraut Recipe
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    Ingrédients
    • 1 red cabbage
    • 3 large carrots
    • 1 clove garlic
    • nub of fresh ginger peeled
    • 1 onion
    • 1 tbsp Celtic sea salt or Himalayan salt to 8 cups of shredded cabbage
    • freshly ground pepper
    • wide mouth jar(s) with lid(s)
    Ingrédients
    • 1 red cabbage
    • 3 large carrots
    • 1 clove garlic
    • nub of fresh ginger peeled
    • 1 onion
    • 1 tbsp Celtic sea salt or Himalayan salt to 8 cups of shredded cabbage
    • freshly ground pepper
    • wide mouth jar(s) with lid(s)
      Instructions
      1. Remove any spoilt leaves from cabbage. Save a good looking leaf or two from the outside of the cabbage and set aside for later.
      2. Shred all the vegetables finely (by hand or in a food processor) and place them in a large bowl Add salt and black pepper. Mix, knead and massage the mixture until enough brine forms to cover your hand when you press down.
      3. Pack tightly into jars, leaving a bit of space at the top. Seal the top with the whole cabbage leaves (folded or torn) pressing down firmly so that the leaves cover the entire surface and up the sides a bit and the juice spills over them. Secure with a tight fitting lid, making sure there is a good 3-4 cm space at the top.
      4. Leave in a warm place out of direct sunlight for about 5 days to a week. Open (there will be fizzing and popping) discard the top leaves and refrigerate.
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      By | 2017-04-10T19:41:55+00:00 octobre 12th, 2014|Aliments fermentés|0 Comments

      About the Author:

      Gizelle est une naturopathe, écrivain et chercheur qui a une très longue histoire d’amour avec les mots et la nature. Ses messages sur le blog sont là pour votre plaisir. Avec un peu de chance, ils vous informeront, intrigueront et amuseront parfois.

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