Kombucha Seconde Fermentation

//Kombucha Seconde Fermentation

Kombucha Seconde Fermentation

Après avoir préparé voter kombucha (comment faire du thé kombucha ?), vous pouvez faire une seconde fermentation pour une autre version tout aussi intéressante avec une touche de pétillant, comme les sodas mais en mieux et meilleur pour la santé. C’est vraiment très simple car cela ne demande qu’une bouteille remplie de préparation et vous pouvez la laisser sur votre table pendant plusieurs jours. Durant cette étape, vous pouvez encore ajouter différentes saveurs pour encore plus de goûts à tester. Kombucha est parfait seul, mais est encore meilleur avec des mets comme le gingembre, des épices, des fruits frais ou du jus de fruit.

Ce dont vous avez besoin :

  • première fermentation de thé kombucha (le champignon retiré)
  • bouteilles ou bocaux en verre hermétiques
  • quelques raisins
  • arômes (choix ci-dessous)

Suggestions d’arômes :

Il n’y a pas de limites, alors essayez différentes associations pour voir ce que vous aimez le plus. Souvenez-vous simplement que vous ne devez pas en mettre beaucoup.

  • Racine de gingembre, coupée en petits morceaux ou bien la racine entière
  • Sirop de gingembre – faire bouillir des cubes de gingembre dans de l’eau
  • Jus de citron (excellent avec le gingembre)
  • Epices: cardamome, clous de girofle, cannelle, vanille
  • Morceaux de fruits frais, congelés ou secs : mangue, groseilles, fraises, pastèque, pomme, kiwi, ananas, canneberge, baies de goji, cerises
  • Herbes fraîches ou séchées : lavande, menthe, romarin

Ce que vous devez faire :

  • Bien laver les bouteilles et les bocaux tout d’abord avec du savon, puis avec du vinaigre pour éliminer toutes les bactéries. Rincer abondamment et laisser sécher.
  • Ajouter l’arôme si nécessaire
  • Verser le kombucha sur le fruit ou l’herbe choisie mais laisser de la place en haut du bocal pour l’effet pétillant
  • Mettre quelques raisins dans chaque bouteille
  • Bien fermer et laisser à température ambiante pendant 2-3 jours
  • Ouvrir les bouteilles avec délicatesse ; elles peuvent être explosives !
  • Egoutter tous les morceaux (ou les laisser) et remettre dans la bouteille avant la réfrigération

Et voilà. Vous pouvez maintenant faire autant de version que vous souhaitez de cette délicieuse boisson gorgée de pro-biotiques.

By |2017-04-10T19:41:56+00:00août 30th, 2014|Aliments fermentés|2 Comments

About the Author:

Gizelle est une naturopathe, écrivain et chercheur qui a une très longue histoire d’amour avec les mots et la nature. Ses messages sur le blog sont là pour votre plaisir. Avec un peu de chance, ils vous informeront, intrigueront et amuseront parfois.

2 Comments

  1. Annie mai 14, 2018 at 10:26 - Reply

    Si j’ai réfrigéré 2h par erreur après avoir embouteillé, est-ce que j’obtiens quand même effet pétillant si je laisse 3 jours à température ambiante ?

    • Aisha mai 16, 2018 at 8:17 - Reply

      Bonjour Annie, c’est une question intéressante. On dit que le processus de fermentation s’arrête quand vous mettez le kombucha dans le réfrigérateur. Je ne suis pas sûr que deux heures affecteraient la carbonatation, mais le kombucha serait toujours potable.

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