Kéfir

kéfir de lait et d'eau avec leurs grains

J’ai l’impression de ne boire que des boissons riches en pro-biotiques.  Tout d’abord le kombucha et maintenant le kéfir. Si vous n’êtes pas très familier avec des produits à base de lait fermenté, laissez moi vous presenter une nourriture riche en nutriments et à forte teneur en pro-biotiques. La consistance du kéfir est entre le lait et un yaourt, plus épaisse que le lait mais plus liquide que le yaourt. Côté goût, il est assez aigre et un peu effervescent. Certaines personnes le décrivent comme un « zip. »

Comme le kombucha, le kéfir est une très vieille tradition culinaire. Il prend forme dans les montagnes du Caucase où sa recette sera transmise de générations en générations. Il est fabriqué à partir des « grains » de kéfir qui ressemblent à de petits bouquets de chou fleur lorsque vous les nourrissez de lait. Tant que vous gardez les grains en bonne santé, ils continueront de se multiplier à l’infini. Vous pouvez également avoir de l’eau kéfir qui est nourrie avec de l’eau sucrée, du jus de fruit ou du jus de coco pour les personnes intolérantes au lait. Les grains de kéfir digèrent le sucre quelle que soit sa forme et dans le cas de lait (de chèvre, vache ou brebis), il désintègre le lactose lors de la fermentation ; donc même si vous êtes intolérant au lactose, vous devriez pouvoir en boire.

Alors que les yaourts contiennent des bactéries bénéfiques aidant à régénérer les bactéries présentes dans notre intestin, ces souches sont transitoires. Le kéfir est en fait meilleur car il contient une plus grande variété de bactéries que celle trouvée dans les yaourts et il contient également des levures utiles. En plus, les bactéries s’installent dans l’intestin au lieu d’être rapidement digérées. Le kéfir est gorgé de minéraux comme du calcium, du phosphore, des protéines, des vitamines B et des acides aminés essentiels comme le tryptophane. Le tryptophane vous permet de vous sentir bien et relaxé après en avoir mangé.

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By | 2018-02-20T22:19:41+00:00 septembre 6th, 2014|Aliments fermentés|0 Comments

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Gizelle est une naturopathe, écrivain et chercheur qui a une très longue histoire d’amour avec les mots et la nature. Ses messages sur le blog sont là pour votre plaisir. Avec un peu de chance, ils vous informeront, intrigueront et amuseront parfois.

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