Le réjouissant et emblématique Tournesol (Helianthus annuus) est l’une des fleurs les plus reconnaissables et est cultivée partout dans le monde. Des milliers d’années de cela, elle était adorée des Aztèques en Amérique du Sud et considérée comme une plante sacrée chez les Indiens d’Amérique du Nord qui la cultivait pour sa richesse en huile. On dit que le tournesol faisait partie des cultures domestiques bien avant la culture du maïs. Bizarrement, le tournesol devient une grande source de revenus en Russie avant d’être cultivé à des fins commerciales dans son pays d’origine, l’Amérique. Elle a été introduite en Russie par Pierre le Grand fut séduit par ces fleurs cultivées en Hollande à des fins purement ornementales. Cette plante annuelle pousse sur presque tous les terrains, résiste à la sécheresse et améliore la qualité des terres sur lesquelles elle pousse.
Si les graines extraites de la grande tête du tournesol (le capitule) sont pressées à froid, elles donnent un huile fine et équilibrée en nutriments et composée essentiellement d’acide linoléique (Omégas-6). Sont présents également l’acide oléique, l’acide palmitique, l’acide stéarique, l’acide palmitoléique, l’acide linolénique, l’acide arachidique, l’acide gadoléique, l’acide béhénique mais on y trouve aussi des stérols, du campéstrol, du stigmastérol, du beta-sitostérol de la lécithine, des tocophérols, des caroténoïdes et des cires. L’Huile de Tournesol a plus de vitamine E que n’importe quelle autre huile végétale. Elle est de couleur clair à ambre avec une douce odeur et un goût fruité et noisette. Comme elle est majoritairement polyinsaturée, elle s’oxyde très rapidement au contact de l’oxygène et de la chaleur. Différentes variétés produisent différents profils d’acides gras, cependant l’Huile de Tournesol riche en acide oléique a été cultivée pour contenir un minium de 80% d’acide oléique, taux plus important que celui de l’Huile d’Olive, qui convient mieux pour cuisiner. L’Huile de Tournesol industrielle est hydrogénée ou partiellement hydrogénée pour une plus longue durée de conservation, blanchie, désodorisée et mélangée à des dérivés de benzène. Elle est si dénaturée qu’elle est impropre à la consommation humaine.
L’Huile de Tournesol à fort taux d‘acide oléique a des effets similaires en matière de santé à ceux de l’Huile d’Olive. L’acide oléique est un acide gras Oméga 9 qui améliore la mémoire, le système cardiaque, la circulation et qui baisse le cholestérol de lipoprotéines de basse densité et les triglycérides. Elle réduit la rigidité des artères et leur encrassement, responsables de l’apparition de caillots sanguins et de crises cardiaques. Les antioxydants et autres nutriments de l’Huile de Tournesol en font un anti-inflammatoire favorisant la disparition des symptômes liés à l’arthrite et à l’asthme. L’Huile de Tournesol au fort taux d’acide linoléique apporte des bénéfices à l’intérieur et à l’extérieur du corps car cet acide gras est nécessaire pour la structure de la membrane cellulaire.
L’Huile de Tournesol est non comédogène, adoucit la peau, spécialement la peau sèche, abimée, craquelée, mature ou à tendance allergique. Elle est compatible avec le sébum humain et est un bon hydratant protégeant de certaines infections.
L’Huile de Tournesol est une bonne base de massage, pour les bains d’huile et pour la préparation d’hydratants pour la peau, les cheveux et contre les coups de soleil. Elle est excellente contre l’érythème fessier et reste un bon remède contre les vergetures. Elle est indiquée pour tous les types de peau.
L’Huile de Tournesol à fort taux d’acide oléique peut être doucement chauffée mais l’huile régulière est meilleure utilisée froide. Dans les deux cas, l’Huile de Tournesol se marie très bien avec de nombreux aliments.
- 200 g de citrouille cuite et égouttée
- 180 g de farine
- 2 oeufs
- 100 ml d’Huile de Tournesol
- 125 g de sucre
- 100 g de noix hachées
- 2 cuillères à café de levure
- ½ cuillère à café bicarbonate de soude
- 1 cuillère à café de cannelle
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Ingrédients
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- Préchauffer le four à 180 °C.
- Faire cuire à la vapeur ou faire bouillir la citrouille, enlever la peau et écraser la chair avec une fourchette.
- Dans un grand bol, combiner tous les ingrédients secs (farine, cannelle, bicarbonate et levure.)
- Dans un autre bol, mélanger la citrouille écrasée, le sucre et l’huile de tournesol. Aouter les oeufs et remuer encore une fois.
- Mélanger les ingrédients secs avec la mixture à base de citrouille et incorporer ensuite les noix.
- Verser la pâte dans un moule à gâteau au préalablement beurrée et fariné.
- Faire cuire pendant 30 à 40 minutes, ou jusqu’à ce que la pointe d’un couteau plantée au milieu du gâteau ressorte propre.
- Sortir du four et laisser refroidir pendant 5 mn avant de démouler.
- Servir froid ou chaud.
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