Recette pour la boisson fermentée Kvas de Betteraves
Ingrédients
  • 4petites betteraves ou 2 betteraves grosses
  • ailplus vous en mettez, mieux c’est !
  • 60ml petit lait de yaourt / ou de kéfir ou jus de choucroute (voir les notes *)
  • 1cuillère à soupe sel de merou sel de l’Himalaya
  • eau
  • 1 bocal en céramique ou en verre
  • 1 serviette propre pour couvrir
Instructions
  1. Grattez les betteraves et épluchez les si elles ne sont pas bio. Coupez les en cubes et mettez les dans le bocal. Epluchez l’ail et incorporez le avec les betteraves.
  2. Ajoutez le petit lait ou le jus de choucroute. Saupoudrez les betteraves de sel. Remplissez les bocaux avec de l’eau filtrée.
  3. Couvrez avec le serviette en tissu. Laissez fermenter pendant quelques jours à température ambiante.
  4. Egouttez et mettez le Kvas dans le frigidaire. Mangez les betteraves ou utilisez les pour faire du compost.
Notes

Buvez un verre de Kvas chaque matin et chaque soir.

*Si vous n’avez pas ou si vous ne voulez pas utiliser de petit lait, doublez la dose de sels et laisser la préparation fermenter plus longtemps (à peu près deux semaines).