Curry de Légumes avec Huile de Babassu
Ingrédients
  • quelques légumescomme par exemple : brocoli, chou-fleur, chou, carotte, céleri, courgettes, petits pois, haricots, citrouille, pomme de terre douce
  • 2 oignons
  • 3gousses d’ail
  • 350ml bouillon de légumes
  • 2cuillères à soupe d’Huile de Babassu
  • 2cuillères à café de curryen poudre
  • 1cuillère à café de cumin
  • 1cuillère à café de coriandre
  • ½cuillère à café de gingembreen poudre
  • sel
  • poivre noirfraichement moulu
  • 1cuillère à soupe de jus de Citron(optionnel)
Instructions
  1. Eplucher et émincer l’oignon et l’ail. Laver et égoutter les légumes. Les découper en petits dés.
  2. Chauffer l’Huile de Babassu dans une grande poêle et faire revenir les oignons et l’ail en y ajoutant les épices pour relever l’arôme. Ajouter les légumes, un à la fois, commençant par les carottes car elles sont longues à cuire.
  3. Faire cuire pendant quelques minutes sans faire dorer. Saler un petit peu et ajouter le bouillon de légumes. Ajouter de l’eau si nécessaire et couvrir.
  4. Laisser cuire pendant environ 15-20 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
  5. Goûter et assaisonner à votre convenance. Si vous souhaitez un gout de curry plus prononcé, ajouter le jus de citron.
  6. Servir accompagné de riz, millet ou couscous.
Notes

Note : Si vous n’avez pas d’Huile de Babassu, vous pouvez utiliser de l’Huile de Coco.