Comment faire du Kéfir de lait

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Comment faire du Kéfir de lait

Faire du kéfir est enfantin, car vous n’ajoutez pratiquement que du lait. La phase compliquée est la gestion du temps et le fait que le kéfir peut être un aliment nouveau pour vous. Il y a toujours un moment de doute lors de l’utilisation d’un nouvel aliment, mais une fois que vous l’avez apprivoisé, c’est un jeu d’enfant.

L’autre problème est le goût de vos premiers kéfirs….ce goût est « intéressant. » Le kéfir est un aliment vivant et il a parfois besoin de s’ajuster à son nouvel environnement. Il n’y pas de règles plus rapides ou meilleures que les autres, vous devrez juste apprendre à le comprendre et à le manipuler.  Je n’ai pas laissé ma première préparation fermenter assez longtemps et elle était insipide. Ma seconde préparation était ratée mais à force de persévérance,  j’ai quand même réussi à en faire un !  Mon chien les a tous adoré !

Certaines personnes préfèrent une longue fermentation donnant un goût encore plus aigre au kéfir. Le faire fermenter au frigo le rend plus épais mais la fermentation demande plus de temps.

Quel lait utiliser : le kéfir aime être nourri par son lait et si vous changez soudainement de lait, les résultats seront décevants. J’ai voulu utiliser du lait cru mais j’ai été déçue car les bactéries du kéfir sont entrées en compétition avec les bactéries du lait.  Cependant, j’ai découvert que l’on pouvait « entrainer » le kéfir à accepter du lait cru en le substituant au lait pasteurisé par petites quantités.

Si vous n’êtes pas habitué au goût du kéfir, ajoutez une banane ou incorporez le dans un smoothie.  Voir notre recette de smoothie au kéfir Le kéfir peut également être transformé en fromage ou utilisé dans le pain et les gâteaux. En savoir plus sur les avantages du kéfir.

un pot de lait kéfir
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    Ingrédients
    • grains de kéfir
    • bocal en verre ou bouteille
    • lait (en gros, 250ml de lait, 1 cuillère à soupe de kéfir)
    • faisselle ou passoire en plastique
    Ingrédients
    • grains de kéfir
    • bocal en verre ou bouteille
    • lait (en gros, 250ml de lait, 1 cuillère à soupe de kéfir)
    • faisselle ou passoire en plastique
      Instructions
      1. Lavez et rincez le bocal ou la bouteille. Mettez les grains de kéfir au fond. Ajoutez le lait. Mettez une serviette en tissu ou en papier sur le haut et enroulez la d’un élastique.
      2. Laissez le bocal à température ambiante pendant 24 – 48 heures (ou au frigo pendant 5 jours.) Plus il fait chaud, plus la fermentation sera rapide. Secouez délicatement le bocal de temps en temps.
      3. Quand vous pensez que votre kéfir est prêt, égouttez le dans un bocal propre. Utilisez les grains pour une nouvelle fermentation. Réfrigérez le kéfir ou laissez le dehors pour une seconde fermentation.
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      By | 2018-02-20T22:22:24+00:00 septembre 13th, 2014|Aliments fermentés|0 Comments

      About the Author:

      Gizelle est une naturopathe, écrivain et chercheur qui a une très longue histoire d’amour avec les mots et la nature. Ses messages sur le blog sont là pour votre plaisir. Avec un peu de chance, ils vous informeront, intrigueront et amuseront parfois.

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