Choucroute Chou Rouge et Carottes
Ingrédients
  • 1 chou rouge
  • 3grosses carottes
  • 1gousse d’ail
  • 1pincée de gingembre fraisrâpé
  • 1 oignon
  • 1cuillère à soupe de sel de mer d’Irlandepour 800g de chou rouge râpé
  • poivre noirfraîchement moulu
  • larges pots avec couvercles
Instructions
  1. Retirez les feuilles de chou abîmées. Mettez de côté deux ou trois belles feuilles.
  2. Râpez finement tous les légumes (à la main ou avec un robot ménager) et mettez les dans un grand saladier. Poivrez et salez. Mélangez et pétrissez jusqu’à apparition de la saumure qui doit vous couvrir les mains lorsque vous pressez les légumes.
  3. Tassez dans les bocaux en laissant un peu d’espace en haut. Placez l’une des feuilles de chou mises de côté (en la pliant par exemple) en pressant fermement de façon à ce que la feuille couvre entièrement la surface, remonte un peu sur les côtés et qu’un tout petit peu de jus remonte aux extrémités. Bien fermer avec un couvercle hermétique en laissant un espace de 3 à 4cm en haut du bocal.
  4. Entreposez dans un endroit chaud à l’abri de la lumière directe du soleil pendant 5 à 7 jours. Ouvrez le bocal (vous devrez entende un pop), retirez les feuilles du dessus et réfrigérez.