Laver les choux fleurs et le brocoli et découper les têtes. Peler et couper la carotte.
Blanchir les légumes pour quelques minutes dans de l’eau bouillante salée. Ils doivent rester croquants. Rincer les à l’eau froide pour qu’ils ne perdent pas leur couleur.
Préparer la sauce en mélangeant le vinaigre, l’huile, le miel, le sel et le poivre.
Placer les légumes dans une assiette, ajouter la sauce et saupoudrer de parmesan.