Kvas de Betteraves

Home/Aliments fermentés/Kvas de Betteraves

Kvas de Betteraves

glass of beet kvaas

Qui n’aime pas les betteraves ? Gorgées de nutriments, elles sont délicieuses et excellentes pour la santé. L’une de mes recettes préférées est de juste nettoyer les betteraves et de les faire cuire à la vapeur sans les couper ou les éplucher (et vous éviter ainsi les tâches rouges). Une fois cuites, la peau de décolle toute seule. Je les coupe, les saupoudre avec un peu de sel d’Himalaya…..elles sont absolument délicieuses.

Le Kvas de betteraves (ou encore Beet Kvas) est une version fermentée de ce délicieux légume, avec un long passé au sein de l’Europe de l’est. Si les légumes fermentés sont nouveaux pour vous et si vous ne savez pas trop par où commencer, le Kvas de betteraves est une boisson facile et rapide à exécuter.

Bon marché, facile à préparer, cette boisson stimule le foie, aide à se débarrasser de la fatigue chronique, des allergies, des problèmes digestifs, alcalinise le sang tout en étant délicieuse, remplie de pro-biotiques et délicieuse. Pourquoi vous en privez ?

Ce dont vous avez besoin :

  • Betteraves (4 petites ou 2 grosses)
  • Ail (plus vous en mettez, mieux c’est !)
  • 60 ml de petit lait (de yaourt / ou de kéfir) ou jus de choucroute*
  • 1 cuillère à soupe de sel de mer / sel de l’Himalaya
  • Eau
  • Des bocaux en céramique ou en verre
  • Serviettes propres pour couvrir

Ce que vous devez faire :

  • Grattez les betteraves et épluchez les si elles ne sont pas bio
  • Coupez les en cubes et mettez les dans le bocal
  • Epluchez l’ail et incorporez le avec les betteraves
  • Ajoutez le petit lait ou le jus de choucroute
  • Saupoudrez les betteraves de sel
  • Remplissez les bocaux avec de l’eau filtrée
  • Couvrez avec les serviettes en tissu
  • Laissez fermenter pendant quelques jours à température ambiante
  • Egouttez et mettez le Kvas dans le frigidaire
  • Mangez les betteraves ou utilisez les pour faire du compost

Buvez un verre de Kvas chaque matin et chaque soir.

*Si vous n’avez pas ou si vous ne voulez pas utiliser de petit lait, doublez la dose de sels et laisser la préparation fermenter plus longtemps (à peu près deux semaines).

 

By | 2017-04-10T19:41:56+00:00 octobre 6th, 2014|Aliments fermentés|1 Comment

About the Author:

Gizelle est une naturopathe, écrivain et chercheur qui a une très longue histoire d’amour avec les mots et la nature. Ses messages sur le blog sont là pour votre plaisir. Avec un peu de chance, ils vous informeront, intrigueront et amuseront parfois.

One Comment

  1. Louis décembre 14, 2016 at 3:51 - Reply

    Merci pour la recette.

Leave A Comment